Cuarentena, es decir: Anama cocina el mundo. Uno de los aspectos positivos—sé que a veces pareciera que hay pocos—de esta cuarentena es que me ha permitido volver a la cocina, volver a las recetas que amo, las que comparto (a veces no) con mi familia, con mi mamá y mis hermanas. Son recetas de esta casa. Las comparto con amor, y están hechas con amor. Esta receta de papas al horno es una clásica de mi casa, sencilla de hacer, siempre y cuando sigas los pasos. Se puede servir con mostaza, o, aún mejor, con salsa aioli.

Necesitarás

• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de olivo extra virgen
• 2 libras de papas (cortadas, bien secas)
• 2 cucharadas de romero fresco y picado (¡nunca seco!)
• 2 cebollas moradas
• 8 ajos (sin pelar)
• Sal y pimienta

Instrucciones

• Precalentar el horno a 450° F.
• Sobre una bandeja de hornear, colocar mantequilla y aceite de olivo. Esperar que la mantequilla se derrita—tal vez uno o dos minutos.
• En un tazón, combinar ajos, cebolla morada cortada en pedazos grandes, las papas y el romero (¡la sal se agrega hasta el final!)

• Colocar sobre la bandeja de hornear y mezclar con la mantequilla derretida y el aceite.
• Asegurarse que todo permanezca en una capa, que ningún elemento traslape.
• Hornear entre 30-45 minutos, hasta que pases un palillo para comprobar la consistencia. Evitar moverlas mucho: el secreto es que solo se muevan una vez.
• Agregar sal y pimienta.

Nota: no hay nada como pimienta recién molida.

Que rico. ¡Buen provecho! Disfruta estas deliciosas papas al horno.

 

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