Decidí retomar la receta de las tostadas francesas domingueras (podés encontrar la versión original aquí, pero mejor te quedas con esta receta) y mejorarla, perfeccionarla, crear una tostada como nunca antes vista. Esta es la versión revisada de las tostadas domingueras.
Hay recetas tan especiales que valen la pena repetir.
(Permitanme la hipérbole por tres segundos, o lo que tarde hacer las tostadas.)
La cuarentena nos ha traído muchos desafíos, pero también implica oportunidades: un desayuno caliente, con tus familiares cercanos, un poco de tiempo para platicar mientras cocinan todos juntos…y tostadas infinitas.
Ojo al dato. He ido perfeccionando esta receta, y hoy les dejo unas cuantas recomendaciones para que la tostada en verdad sea la mejor.
El pan
¿Por dónde comenzar? El mejor pan—a mi criterio—para las tostadas es el challah de Tarte o de BreadLab (para los que viven en Honduras). En general, recomiendo usar una rodaja de pan brioche.
La receta
Es la receta perfecta: la combinación de los materiales básicos, leche y azúcar y huevo.
Lo francés
En Francia no se llama tostada francesa. Le llaman pan perdido (Pain Perdú), el pan que ya lleva un ratito guardado y que no encontrás que hacer con el: ese es el pan para la tostada.
Lo bonito
- El toque de azúcar en polvo—no mucho, pues no queremos agregar más dulce. O tal vez si. Quien sabe.
- Un plato con fondo sencillo—la tostada merece toda nuestra atención.
- Fruta de color vibrante—pero se permite embellecer siempre.
- ¡Ah! Y el último detalle: ¡una hojita de menta!
Y ahora si, sin más ademan, la receta.
Tostadas Francesas
Preparación: 10 minutos | Cocción: 2 minutos por pan.
Necesitarás…
- 1 taza de leche entera
- ½ barra de mantequilla amarilla cortada en 4 cuadritos
- ¾ taza de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 huevos
- 4 rodajas de pan
Instrucciones
- En un recipiente—tipo “pyrex” o platón con lados altos—batir a mano todos los ingredientes menos el pan y la mantequilla amarilla.
- Una vez que el azúcar y los huevos estén integrados, mojar cada rodaja de pan durante un minuto de cada lado—20 a 30 segundos si el pan es más delgado. Es ideal ir mojando cada rodaja a medida que las cocines para evitar que las rodajas se desintegren.
- Escurrir la mezcla de la leche y el huevo de cada rodaja.
- Cocinar a fuego medio bajo cada rodaja de pan de ambos lados hasta que dore. Darles vuelta solo una vez (¡solo una!).
- Es recomendable limpiar con un papel toalla, con mucho cuidado de no quemarse, la cacerola cada vez que se termine de cocinar una tanda de tostadas para evitar que se queme la mantequilla en la siguiente tanda.
- Volver a colocar un cuadrito de mantequilla antes de dorar cada tostada.
- Servir en plato, espolvorear azúcar en polvo y decorar con una hojita de menta.
[…] entrar al blog y encontrar una receta para cada ocasión. Ya sean desayunos extravagantes, como tostadas francesas o un shakshuka exótico, o panqueques de todo tipo y tamaño, lo que quiero es que siempre […]