Después de ciento y cuarenta y mil días de cuarentena—después de hornear galettes y pies y galletitas extrañas—después de debatirme si compartir esta receta o no (aún lo dudo, será que la quito, mejor no, que hago…), ya finalmente me decidí por compartirles este tesoro de mi casa. Son mis galletas de mantequilla favoritas.
Es una receta que guardo en mi corazón. Una vez mi hermana me la pidió prestada.
No hablamos por tres días (o tres horas, quien sabe).
Son las galletitas favoritas de mi papá, las que llenan la casa con un aroma a dulce y felicidad, las que me encanta servir si alguien visita. Y se las comparto hoy con todo el amor. ¡Disfruten!
Galletas de Mantequilla
Preparación: 4 horas | Cocción: 17-19 minutos
Necesitarás…
- 180 gramos de mantequilla amarilla
- ½ taza de azúcar granulada
- ½ + 1⁄8 cucharadita de sal koscher
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 ¾ taza más 3 cucharadas de harina de todo uso
- 2 cucharadas de azúcar granulada para espolvorear encima
Instrucciones
- Precalentar el horno a 325 grados F.
- Batir a velocidad baja la mantequilla y azúcar por 2 minutos. Es importante no sobre-batir la mezcla.
- Agregar la vainilla y batir durante 30 segundos.
- Agregar la harina y sal en dos partes a velocidad baja por 15 segundos.
- Limpiar con una espátula la parte de abajo del tazón.
- Formar la masa en un cuadrado de 9 x 9 pulgadas envuelto en papel plástico. Colocarlo sobre un plato completamente plano y refrigerar por al menos 3 horas.
- Colocar la masa sobre una superficie completamente plana y quitar el plástico.
- Con un cuchillo ligeramente enharinado, marcar 3 líneas horizontales y 5 líneas verticales para cortarlas. (Comenzar marcando las líneas centrales para mantener la simetría).
- Transferir con mucho cuidado las galletas a un molde cubierto con un silpat o papel pergamino, dejando un espacio de media pulgada entre cada galleta.
- Espolvorear azúcar granulada encima de las galletas y meter al horno.
- Sacar del horno cuando estén ligeramente doradas.
[…] algo cambió. Poco a poco, comencé a compartir tesoros de mi casa, como las galletas de mantequilla, o tal vez las tostadas con hongos y ricotta favoritos de esta casa, o la receta del ragú—¡y ni […]