No hay pound cake más perfecto que el de Sara Lee. Pero a veces me rehúso a comprar cosas pre-hechas. Entonces…hay que hacer un pound cake Sara Lee (pero no de Sara Lee). Sigue leyendo…

Este pound cake (marquesote, pan de queso, torta mágica) es el perfecto intermedio entre los que hemos hecho. Un pound cake es muy pesado, y el otro pound cake es húmedo; este no es ni seco, ni húmedo (ni lleva arándanos, pero este si; también está la opción de duraznos). Parece más el de caja de Sara Lee—el emblemático para el amante del pound cake. Pero en esta casa no somos de cosas de cajas, ni cosas pre-hechas.

Que problema. Porque a veces las cosas de caja resultan ser perfectas. La ciencia las perfecciona: gracias Sara Lee. Debo admitir que me encanta todo lo que ellos hacen.

Pero me rehúso a comprarlo. Entonces a hacer mi propio: a hacer el pound cake Sara Lee, pero no de Sara Lee. Va perfecto con un poquito de cafecito, leche caliente, es el pound cake ideal, el favorito de todos (sé que lo he dicho antes, he perdido toda confianza con respecto al tema).

POUND CAKE

Preparación: 20 minutos | Cocción: 90 minutos | Sirve a 10

Necesitarás…

• 2 barras (1 taza) de mantequilla sin sal, ablandada, más la mantequilla adicional para la bandeja.
• 3 tazas de harina de pastel tamizada (¡tamizar antes de medir!) más un poco adicional para desempolvar.
• ¾ cucharadita de sal
• 3 tazas de azúcar
• 7 huevos grandes, a temperatura ambiente 30 minutos antes.
• 2 cucharaditas de vainilla
• 1 taza de crema espesa (Leyde, Sula o Zamorano, es ‘sour cream’)

 

 

Instrucciones

• Colocar la parrilla del horno en la posición intermedia, y precalentar el horno a 350°F.
• Engrasar generosamente con mantequilla y agregar harina, eliminando el exceso de harina.
• Combinar la harina tamizada (3 tazas) y la sal en un tazón—tamizar nuevamente.
• Repetir el tamizado en otro tazón—la harina se habrá tamizado 3 veces en total.
• Batir la mantequilla (2 barras) y el azúcar en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa, aproximadamente 5 minutos en una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta o de 6 a 8 minutos con una batidora de mano.
• Agregar los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición, luego agregar vainilla.
• Reducir la velocidad a bajo y agregar la mitad de la harina, luego toda la crema, luego la harina restante, mezclándola bien después de cada adición.
• Raspar el lado del tazón, luego batir a velocidad media-alta durante 5 minutos. El batido se volverá más cremoso y satinado.
• Colocar la masa en el molde y golpear el molde contra la superficie de trabajo una o dos veces para eliminar las burbujas de aire.
• Hornear hasta que esté dorado y salga un pincho de madera insertado en medio de la torta con unas migajas adheridas, de 1 a 1 1/4 horas.
• Enfriar la torta en una sartén sobre una rejilla durante 30 minutos.
• Pasar un cuchillo delgado alrededor de los bordes internos y externos de la torta, luego invertir la rejilla sobre la bandeja e invertir la torta en la rejilla para que se enfríe completamente.
• Disfrutar.