Aún y cuando no tenemos visitas por los momentos, me encanta pensar que volveremos pronto a disfrutar cafecito. Por eso les comparto esta semana un marquesote de arándanos, el pastel perfecto para acompañar el cafecito. Es muy fácil de hacer, y queda delicioso. Sigue leyendo para conocer los detalles.
Vivo por el cafecito de la tarde.
Vivo por la plática que divaga, los temas que se asoman y se alejan, la opinión compartida (y contestada), el descubrir nuevas ideas y maneras de pensar, escuchar a una persona apasionada contarnos de las cosas que más le encantan. Que lindo pasarse la tarde en una sobremesa que termina cuando se termina el café.
Y para nosotros el cafecito de la tarde implica un pan dulce.
Puede ser un pan de libra, un marquesote, una galletita o incluso un scone: tal vez la conversación fluye sin el pancito, pero se me hace difícil creerlo.
La idea es compartir momentos bellos (pero también pancitos dulces). Y hoy les quiero compartir esta receta divina—el invitado te imaginará como chef, lo garantizo—de un marquesote de arándanos (blueberry coffee cake) que incita la plática, que invita la conversación, que promete una tarde linda.
Marquesote de Arándanos
Preparación: 20 minutos | Cocción: 40-50 minutos
Necesitarás…
Marquesote
- 6 cucharadas de mantequilla amarilla a temperatura ambiente
- ¾ taza de azúcar
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita ralladura de limón
- ⅔ taza de crema acida espesa
- 1 ¼ tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 taza de arándanos
- Azúcar en polvo para rociar
Streusel
- ¼ taza de azúcar
- ⅓ taza de azúcar morena
- 1 cucharadita canela molida
- 1⁄8 cucharadita nuez moscada
- 4 oz. mantequilla derretida
- 1 ⅓ taza de harina para todo uso
Instrucciones
Para el marquesote:
- Precalentar el horno a 350 grados F.
- Engrasar un molde redondo de 9 pulgadas con mantequilla amarilla y enharinar.
- Batir en alta velocidad la mantequilla amarilla con el azúcar por 4 minutos hasta obtener una consistencia cremosa.
- Reducir la velocidad a baja y agregar la vainilla, los huevos y la crema, alternando con la mezcla de ingredientes secos ya tamizados.
- OJO: no se debe de sobre-batir la masa.
- Agregar los arándanos y la ralladura de limón a una velocidad baja. Revolver con una espátula para asegurarse de que la masa esté completamente mezclada.
- Vertir la masa en el molde y emparejarla sin manipularla mucho.
Para el streusel:
- A fuego bajo derretir una barra de mantequilla.
- En un tazón agregar azúcar, harina, canela, nuez moscada recién molida.
Todo junto:
- Vertir la mantequilla amarilla y mezclar con una cuchara hasta que quede una consistencia de migas y colocarla encima de la masa en el molde.
- Hornear por 40-50 minutos, dependiendo del horno. Insertar un palillo al centro: si sale limpio, está listo.
- Enfriar sobre una rejilla y desmoldar. Espolvorear un poco de azúcar en polvo sobre el pastel.
- Disfrutar.
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